মোস্তাফিজুর রহমান উজ্জল, সহকারী সম্পাদক : দেশের বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা রূপচাঁদা মাছের দারুন সুস্বাদু একটি রেসিপি দিয়েছেন। এটি হলো রূপচাঁদা মাছের দোপেঁয়াজা রেসিপি। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
রূপচাঁদা মাছ তিনটা, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া মরিচ গুঁড়া ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া হাফ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, টমেটো দুইটা, কাঁচা মরিচ ফালি ৫/৬ টা, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লেবুর রস এক চা চামচ।
রান্নার প্রণালি :
রূপচাঁদা মাছ আস্ত কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে লবণ, হলুদ লেবুর রস মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর ফ্রাইপ্যানে হালকা করে ভেজে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিন।
এই পর্যায়ে আদা রসুন বাটা, হলুদগুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে কষিয় নিন।পরে টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে অল্প ঝোলের পানি দিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছ, কাঁচা মরিচ ফালি, জিরা গুঁড়া দিয়ে ঢাকনাসহ রান্না করুণ আরও ৫ মিনিট। শেষে ধনেপাতা কুচি দিয়ে লবণ চেখে নামিয়ে নিন। ব্যস, রান্না হয়ে গেলো রুপচাঁদা মাছের দোপেঁয়াজা।
আফরোজা খানম মুক্তা : স্বত্ত্বাধিকারী, সৌখিন কারুশিল্প।
