মোস্তাফিজুর রহমান উজ্জল, সহ-সম্পাদক : মধু মাসে আমের আচারের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা। তিনি দিয়েছেন আমের স্পঞ্জ আচারের রেসিপি। তো, আসুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

উপকরণ :
আম ১ কেজি, চিনি ১ কাপ, হলুদ ও মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ করে, পাঁচ ফোড়ন ২ টেবিল চামচ, বিট লবণ আধা চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, সোডিয়াম বেনজুয়েট আধা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রস্তুত প্রণালি :
আমের খোসা ফেলে কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন। এরপর প্লাস্টিকের বাটিতে চিনি, লবণ, আম একসাথে মাখিয়ে ঢেকে রাখুন ৪/৫ ঘন্টা। পরে আমের চিনি পানির মতো হয়ে যাবে।

অন্য কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম হলে চিনিতে ভিজানো আম দিন। হলুদ, মরিচ, পাঁচফোড়ন, বিট লবণ দিয়ে নেড়ে চেড়ে রান্না করুন। তেল উপরে উঠে আসলে চুলার তাপ কমিয়ে সোডিয়াম বেনজুয়েট দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।

★মডেল★জনপ্রিয় অভিনেত্রী মৌ সাইকা★★